স্টমাক বা পাকস্থলি
স্টমাক (stomach) একটি পেশী দ্বারা তৈরি থলে (মাসকুলার ব্যাগ) যা ডায়জেস্টিভ ট্রাক্ট (পরিপাকনালী)-র প্রসস্ততম ও সম্প্রসারণশীল অংশ। প্রাপ্ত বয়স্কদের ক্ষেত্রে স্টমাকের ধারণক্ষমতা ১০০০-১৫০০ মিলি। প্রিফিক্স gastr’ (গ্যাস্ট্রো) স্টমাককে নির্দেশ করে। এটি এপিগ্যাস্ট্রিক, আম্মিবিলিক্যাল এবং লেফট হাইপোগ্যাস্ট্রিক রিজিয়নে অবস্থিত।
বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য
বাহ্যিকভাবে স্টমাকের রয়েছে
১. দুটি অরিফিস (রন্ধ্র): কার্ডিয়াক অরিফিস (যা ইসোফেগাসের সাথে সংযুক্ত) এবং পাইলোরিক অরিফিস (যা ডিউডেনামের সাথে সংযুক্ত)।
২. দুটি নচ: কার্ডিয়াক অরিফিসের সন্নিকটে কার্ডিয়াক নচ এবং পাইলোরিক অরিফিসের সন্নিকটে এঙ্গুলার নচ।
৩. দুটি কার্ভেচার (বক্রতা): লেসার কাৰ্ভেচার (ক্ষুদ্র বক্রতা) ও গ্রেটার কার্ভেচার (বৃহৎ বক্রতা)।
৪. দুটি সারফেস (পৃষ্ঠ): এন্টেরিয়র (সম্মুখ) সারফেস (পৃষ্ঠ) ও পোস্টেরিয়র সারফেস।
৫. দুটি অংশ: (ক) কার্ডিয়াক অংশ: ফান্ডাস (চুড়া) ও বডি (দেহ) সমন্বয়ে গঠিত। (খ) পাইলোরিক অংশ: পাইলোরিক এন্ট্রাম (পাইলোরাসে প্রবেশ মুখ) ও পাইলোরিক ক্যানেল (পাইলোরাসে প্রবেশ পথ) সমন্বয়ে গঠিত।
(কার্ডিয়াক অরিফিস ও কার্ডিয়াক পার্টকে এ নামে ডাকা হয় কারণ এ অংশ দুটি হার্টের খুব কাছে অবস্থান করে। হার্ট এই অংশের ঠিক উপরে অবস্থান করে যা দি ডায়াফ্রাম দ্বারা পৃথকীকৃত।)
অভ্যন্তরিন গঠন
স্টমাকের আভ্যন্তরিনভাবে কয়েকটি স্তর দ্বারা গঠিত। বাইরে থেকে ভেতরের দিকে স্টমাকের স্তর গুলো হলো
১. সেরোসার
২. মাসকুলার: লঙ্গিচুডিনাল (খাড়া), সারকুলার (চক্রাকার) ও অবলিক (তীর্যক) মাসল (পেশী) দ্বারা গঠিত।
৩. সাবমিউকোসা।
৪. মাসকুলারিস মিউকোসা।
৫. মিউকোসা: ভিলাস ফোল্ড (এপিথেলিয়াল রিজ) (এপিথেলিয়ামের ভাঁজ) _ এবং গ্যাস্ট্রিক গ্ল্যান্ড সমূহের রন্ধ্র (গ্যাস্ট্রিক পিট)।
স্টমাকের কাজ
স্টমাকের প্রধাণ কাজগুলোর অন্তর্ভূক্ত হলো:
এটি প্রাথমিক ভাবে খাদ্যের আধার হিসেবে কাজ করে। / পরিপাকের জন্য গ্যাস্ট্রিক জ্ব স ক্ষরণ করে।
এটি খাদ্যের সাথে গ্যাস্ট্রিক জ্বস মিশ্রিত করে।
নিঃসৃত হাইড্রোক্লোরিক এসিড দ্বরা খাদ্যে বিদ্যমান জীবানুসমূহকে ধ্বংস করে।
কিছু কিছু বস্তু যেমন পানি, এলকোহল,লবন এবং কিছু কিছু ঔষধ সরাসরি স্টমাকে শোষিত হয়।
গ্যাস্ট্রিক জুস
পাকস্থলিতে অবস্থিত বিভিন্ন ধরনের কোষ থেকে এই গ্যাস্ট্রিক জ্বস (gastric juice) নিঃসৃত হয়।
বৈশিষ্ট্য
পরিমান- ১২০০-২৫০০ মিলি / দিন । মিউসিন ও কোষ থাকার কারনে ঘোলাটে ও চটচটে। অতিমাত্রায় এসিডিক ( পি এইচ- ১.০-৩.৫)।
গাঠনিক উপাদান
শতকরা ৯৯.৫ ভাগ পানি। অজৈব পদার্থের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের আয়ন, হাইড্রোক্লোরিক এসিড ইত্যাদি। জৈব পদার্থের মধ্যে রয়েছে কিছু এনজাইম (পেপসিন, গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ), মিউসিন, ইন্ট্রিনসিক ফ্যাক্টর অব ক্যাসল ইত্যাদি।
গ্যাস্ট্রিক জুস-এর কাজ।
১. পরিপাক
পেপসিনোজেন প্রোপ্রোটিন বা আমিষ পরিপাকে সাহায্য করে।
রেনিন দুগ্ধ পরিপাকে ভূমিকা রাখে।
গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ চর্বি পরিপাকে ভূমিকা রাখে।
২. পাকস্থলির পাচক রসে হাইড্রোক্লোরিক এসিডের কাজ
নিস্ক্রিয় পেপসিনোজেনকে সক্রিয় করে।
ব্যকটেরিয়ার বিরুদ্ধে এন্টিসেপটিক হিসেবে কাজ করে।
চর্বি ও খাদ্য বস্তুর আর্দ্র বিশ্লেষন (হাইড্রোলাইসিস)করে।
পেপসিন, রেনিন ও লাইপেজের ক্রিয়ার জন্য পরিবেশ তৈরি করে।
কোলাজেন প্রোপ্রোটিনকে জিলাটিনে রূপান্তর করে।
চর্বিদানার প্রোপ্রোটোপ্লাস্টিক আবরনকে দ্রবিভূত করতে সাহায্য করে।
৩. পিচ্ছিল করন- মিউসিন পিচ্ছিলকারক পদার্থ হিসেবে কাজ করে।
৪. অক্ষার সমতা রক্ষা করে।
গ্যাস্ট্রিক জুস নিঃসরনের প্রক্রিয়া
আমাদের খাদ্যের অনুভূতি, স্টমাকে খাদ্যের উপস্থিতি হলে স্নায়ু তন্ত্র উদ্দিপিত হয় এবং ভ্যাগাস নার্ভ-এর মাধ্যমে নিঃসরণ ঘটে।
স্মল ইন্টেসটাইন
স্মল ইন্টেসটাইন (small intestine) হলো ডায়জেস্টিভ ট্রাক্ট (পরিপাক পথ) এর দীর্ঘতম অংশ। এটি স্টমাকের পাইলোরাস হতে ইলিওসিকাল জাংকশন (ইলিয়াম ও সিকামের মধ্যবর্তী সংযোগ) পর্যন্ত বিস্তৃত। এটি প্রায় ৬ মিটার দীর্ঘ। স্মল। ইন্টেসটাইনকে স্মল গাট নামেও অভিহিত করা হয়।
অংশ সমূহ
এর তিনটি অংশ রয়েছে
১. ডিওডেনাম: উপরের স্থায়ী অংশ। এটি প্রায় ২৫ সেমি দীর্ঘ।
২. জেজ্বনাম: স্মল ইন্টেসটাইনের পরবর্তী দুই পঞ্চমাংশ।
৩. ইলিয়াম: স্মল ইন্টেসটাইনের নিচের দিকের তিন পঞ্চমাংশ।
ডিওডেনাম
ডিওডেনাম (duodenum) হলো স্মল ইন্টেসটাইনের দৈর্ঘ্যে ক্ষুদ্রতম এবং প্রসস্ততম অংশ যা স্টমাকের পাইলোরাস থেকে ডিওডোজেজ্বনাল ফ্লেক্সার পর্যন্ত বিস্তৃত। পরিপাক নালীর (ডায়জেস্টিভ ক্যানেল)খাদ্য দ্রব্য প্যানক্রিয়াটিক জ্বস (প্যানক্রিয়াস থেকে নিঃসৃত পাচক রস) ও বাইল (পিত্ত)-এর সাথে মিশ্রিত হয়।
অবস্থান :
এটি মূলত আম্বিলিক্যাল রিজিওনে অবস্থান করে। একটি ক্ষুদ্র অংশ এপিগ্যাস্ট্রিক রিজিওনেও থাকে।
বৈশিষ্ট্য
সি আকৃতি এবং মেজেন্টারীর আবরণ বিহীন।
চারটি অংশ [ প্রথম অংশ (৫ সেমি), ২য় অংশ (৭.৫ সেমি), ৩য় অংশ (১০ সেমি),৪র্থ অংশ(২.৫)সেমি।] ডিওডেনামের দ্বিতীয় অংশে (সেকন্ড পার্ট) মেজর ডিওডেনাল প্যাপিলি বা এম্পুলা অব ভেটার বা হেপাটোপ্যানক্রিয়াটিক এলা বিদ্যমান,যেখানে হেপাটো প্যানক্রিয়াটিক ডাক্ট উন্মোচিত হয়।
দুটি প্রান্ত: পাইলোরিক প্রান্ত ও জেজ্বনাল প্রান্ত।
স্মল ইন্টেসটাইনের কাজসমূহ
ইন্টেসটাইনের প্রধাণ কাজগুলোর অন্তর্গত হলো
পেরিস্টালসিসের মাধ্যমে খাদ্য দ্রব্যেকে সামনের দিকে এগিয়ে নিয়ে যায়।
ইন্টেসটিনাল জ্বস (অন্ত্রের নিঃসরণ) পরিপাকে সাহায্য করে।
প্রধান তিনধরনের খাদ্য উপাদানের রাসায়নিক পরিপাক।
লিম্ফ ফলিকলের সাহায্যে জীবানুধ্বংসকারী ক্রিয়া সম্পাদন করে।
পুষ্টি উপাদান শোষন করা।
